Essbare Blüten
Je jünger die Blüten, desto feiner der Geschmack !
Agastache (Duftnessel)
Anis, Lakritz, Zitrone
Tee, Limo, Salat, Süßspeise, Kräuterbutter
Aster (alle Sorten)
mild, leicht süß, leichwürzig
Salat, Suppe, Risotto
Bärlauch
leicht knoblauchartig
Pesto, Salat, Dip, Quark
Borretsch
frisch, leicht gurkenartig
Salat, Quark, Frischkäse, Kräuterbutter, Suppe, Bowle
Dahlie (ohne Boden)
dezent bitter
alle herzhaften Speisen
Dill
süßlich, leicht würzig, lakritzartig
Gurke, Fisch, Suppe, Salat
Gänseblümchen
nussig
Süßes + Herzhaftes
für Kinder ungefährlich
Gladiole
salatartig frisch - süßlich
Salat, Kuchen
ohne grüne Kelchblätter
Gundermann
mild-süßlich, Minze/Petersilie-artig
Salat, Süßspeise, Eis, Pesto, Kräuterquark, Kräuterbutter
Holunder
bitter, herb, sauer
Salat, Dessert, Getränke, gebacken
Hibiskus
säuerlich
kandiert, auf Eis, Getränke, Torten
für Kinder ungefährlich
Jasmin (echter)
Jasminum officinale
besonderer sinnlicher Geschmack
Eistee, Getränke, Risotto
Kapuzinerkresse
pfeffrig, scharf
Salat, Kräuterbutter, Majo, pikante Getränke
Knospen: Kapernersatz
für Kinder ungefährlich
Klee (Rotklee)
süß, honigartig
Salat, Pesto, Kräuterbutter, Dessert
Knoblauchsrauke
milder als Knoblauch, frisch, leicht pfeffrig-senfartig
Pesto, Salat, Kräuterbutter, Suppe
Kornblume
herb - bitter
Fisch, Fleisch, Suppe, Salat
Lavendel
außergewöhnlich, intensiv-süß
Suppe, Gemüse, Fisch, Fleisch, Butter, Quark
Löwenzahn
mild, süßlich
Süßspeisen, in Butter gebacken
Mädesüß (echtes)
intensiv honig-marzipanartig
Eiscreme, Yoghurt, Torte
Majoran
süßlich, blumig, würzig
Salat, Kräuterbutter, Pasta, Gemüsegerichte
Malve
mild, süßlich
Pfannkuchen, Omelett, Frischkäse, Griesbrei
Minze
mentholartig, frisch, süßlich
Süßspeisen, Bowle, Dips
(verfärbt sich mit Zitrone von blau zu rosa)
Nachtkerze
leicht süßlich
Dessert, Salat, Suppe
Nelke (alle Arten)
Bitteraromen je Sorte
Salat, Sauce, pikante Gerichte
Blütenblattansatz wegen Bitterkeit entfernen
Oregano
blumig, pfeffrig (weniger als Blätter)
Pizza, Pasta, Tomatensoße, Antipasti
Phlox
fein-würzig -kräftig
alles Herzhafte / kandiert: alles Süße
Ringelblume
leicht würzig - pikant, bitter, blumig, zitrusartig
Salat, Suppe, Reis
Rose (nur echte !)
je dunkler die Blütenblätter, desto intensiver das unverwechselbare Aroma
süße Speisen, Salat, Sauce, Kaffee, Tee
weißen Ansatz weg
Pfingstrose/Christrose giftig
ROSMARIN
mild aromatisch, würzig, leicht süßlich
Salat, Suppe, Dip, Nudelgerichte
RUCCOLA
mild, leicht süßlich, würzig, nussig
Salat, Pizza, Pasta, Suppe
S
SALBEI
fruchtig, süß, würzig, blumig (je Sorte)
Salat, Frischkäse, Gnocci, Ziegenkäse
SCHAFGARBE
an Kamille erinnernd / gerade aufgeblühte Blüten verwenden = mild
Gemüse; Pilze, Fisch, Eier, Sauce, Dips, Essig, Öl, Butter
SCHLÜSSELBLUME
Blüten + Blätter
süßlich, honigartig
Salat, Süßspeise, Kräuterbutter, kandiert in Gelee, Tee
SCHNITTLAUCH
aromatisch-würzig, mild zwiebelartig bis leicht scharf
Salat, Kräutebutter, Frischkäse, Omelett, Suppe
SONNENBLUME
Blätter: mild, Artischocken-ähnlich
Salat, Kräuterbutter, Dessert
SUMPFVERGISSMEINNICHT
leicht nussig
Salat, Suppe, Frischkäsebrote, Dessert, Torte, Kuchen
T
TAGETES
würzig, pikant / je Sorte: zitronig, anisähnlich
Salat, Frischkäse, Quark
getrocknet: Safran-Ersatz
TAGLILIE
süßlich, nussig, leicht pfeffrig
Salat, Wok-Gerichte, Suppe
THYMIAN
mild süßlich, blumig, würzig (milder als Blätter)
Salat, Pasta, Dip, Frischkäse, Tarte
V
VEILCHEN
Alle sind essbar: Stiefmütterchen, Garten-Stiefmütterchen, Acker-Stiefmütterchen, wildes Stiefmütterchen
Je nach Art dezent - mild, leicht süß - würzig.
Besondere Kostbarkeit: kleine violette Duft-Veilchen (Viola odorata) höchst aromatisch
Butter, Mayo, Suppe, Salat, Gemüse, Dessert, Kuchen, Likör,Mixgetränke. Kandiert sind Veilchen ein ganz besonderes Bonbon.
W
WEGWARTE
leicht bitter, herb, würzig
Salat, Käseplatte, Snacks, Suppe
WIESENSCHAUMKRAUT
Blüten + Stengel
würzig, kresseartig, leicht scharf
Salat, Pesto, Eintopf, Brotaufstrich, Kräuterbutter
Z
ZUCCHINI
zart, leicht nussig, mild
roh, fritiert, gefüllt gebacken
Der Jagdhausgarten